Evanston verslas plečiasi per bendrąją nuosavybę, bendradarbiavimas Evanston verslas plečiasi per bendrąją nuosavybę

Evanston verslas plečiasi per bendrąją nuosavybę, bendradarbiavimas Evanston verslas plečiasi per bendrąją nuosavybę

Iliustracija – Olivia Abeyta

Restoranai ir parduotuvės aplink Evanston pasikliauja vieni kitais, kad padėtų atkurti savo klientų bazę. Kai kurie parduoda savo gaminius vieni kitiems, o kiti turi savininką.

Kai restorano „CD Young“ (Kellogg ’96) savininkė šį pavasarį Evanstone atidarė dramblį + vynmedį, ji laikė savo du „seseriškus restoranus“ kaip abipusės paramos sistemas.

„Tai seserystė, o ne brolystė, ir ši kalba kalba pati už save“, – sakė ji. „Man tai grįžta prie istoriškai moteriško būdo rūpintis viena kitai.

Po COVID-19 pandemijos protrūkio daugelis Evanstono įmonių ir restoranų suvienijo jėgas, kad išplėstų savo verslą į platesnę auditoriją. Nesvarbu, ar tai būtų produktų pardavimas kitoje įmonėje, ar dalijimasis su tuo pačiu savininku, įmonės pasikliauja vietinio tinklo palaikymu, kai pradeda atkurti savo klientų bazę.

„Elephant +“ priklauso tai pačiai bendrovei „Wild Thing Restaurant Group“, kuri yra „Winnetka Spirit Elephant“ seserinė svetainė ir kaimynė. Youngo teigimu, „Wild Thing“ sujungia šias dvi vietas per savo misiją – kurti augalinį maistą.

Evanstono restorane patiekiami veganiški mėsainiai, sumuštiniai, įvyniojimai ir dubenys. Nors ji dalijasi patiekalais, tokiais kaip būdingi žiedinio kopūsto sparneliai, „Spirit Elephant“, „Elephant + Vine“ prekystalio paslaugų verslo modelis, išskiria restoraną nuo sesers.

„Su abiem restoranais norime atitraukti jus nuo kasdienio gyvenimo ir suteikti jums šią nuostabią maitinimosi patirtį“, – sakė Youngas. „Vien dėl to, kad dramblys + vynmedis nėra visapusiška paslauga, mes nepaliekame svetingumo skyriaus“.

Dramblys + vynmedis nėra vienintelė vieta mieste, kur tokie vaizdai yra įprasti. Pasak Glory Ali, vyresnioji Weinberg ir Brewbike House vadovė, „Brewbike“ pradėjo prekiauti „Bennison’s Bakery“ pyragaičiais 2021 m. rugsėjį, kai ieškojo vietinio mažmenininko..

„Raginu įmones stengtis gauti išteklių iš kitų vietos įmonių bendruomenei paremti“, – sakė ji. „Tai geras dalykas, o Bennisonas gamina gerus pyragus.

Aliu pasakojo, kad mokiniai bibliotekoje vertina įperkamą ir skanų maistą, o populiarios šokoladinės spurgos ir bandelės su citrininėmis aguonomis.

Koi puiki Azijos virtuvė ir poilsio kambarys Evanston mieste taip pat palaiko „seserės restorano“ ryšius su „Le Sud Mediterranean Kitchen“. Roscoe Village mieste Čikagoje.

Savininkas Sandy Chen ji paliko Kiniją, kai jai buvo 16 metų, kad galėtų dalyvauti Čikagos kulinarinėje scenoje. Koi, atidarytas 2004 m., remiasi savo Kinijos paveldu.

„Le Sud“ idėja kilo kelionės į pietų Prancūziją metu. Įkvėpta kasdienių ūkininkų turgų po atviru dangumi, Chen pamilo prancūzų ir Viduržemio jūros šalių sintezės virtuvę.

„Aš norėjau padaryti ką nors kita su Le Sud“, – sakė Chenas. „Man reikėjo iššūkio, mėgau prancūzų kalbą, bet tuo pat metu mano žinios buvo ribotos, todėl teko eiti gyventi sau.

Nors „Le Sud“ ir „Koi“ yra dvi skirtingos restoranų koncepcijos, Chen misija – atgabenti skanų maistą iš prasmingų vietų jas vienija, – sakė ji.

Pono Ono Evanstone buvo panašiai kaip atspirties taškas naujam Jack DeMar restoranui „Picnic“, kuris gegužės 1 d.

Nors Pono Ono remiasi tradicine Azijos virtuvės patiekalais, tokiais kaip „poke“ ir „Mochiko“ vištiena, „Picnic“ daugiau dėmesio skiria salotoms ir grūdų dubenims.

Verslo savininkams ir toliau vienijant savo restoranus visame mieste, DeMar sakė labai vertinantis galimybę plėsti savo verslą ir kūrybiškumą.

„Pono buvo mano pirmasis nuotykis atidarant ir vadovaujant restoranams“, – sakė jis. „Tai padėjo man gauti daug aiškesnį supratimą apie tai, ką turiu padaryti Piknike, kad būčiau sėkmingas. Kai atėjo laikas tyrinėti ką nors kita, buvau pasiruošęs.

Elektroniniu paštu: [email protected]

Twitter: @charlottehrlich

Susijusios istorijos:

Naujasis veganiškas restoranas „elephant + vine“ išplečia augalinio maisto galimybes Evanstone

Pono Ono į Evanston atneš „autentišką“ havajietišką squeak’ą

Geriausias desertas: Bennison’s Bakery

Leave a Comment

Your email address will not be published.